很多酒店都想做好早餐，之所以没做成，就是因为没有优质的产品打底，巧妇难为无米之炊。用户睡不好，就研究睡眠产品；用户吃不香，就研究怎么让短平快的自助早餐变成养生餐。懂得深入用户痛点，又有足够能打的产品……这么搞，只能说亚朵很难不成功。

    说起来你可能想不到，只有出差住酒店时，很多人才会终结“对付一口”的早餐状态。平常往往都是早晨闹钟一响，就是手忙脚乱的洗漱与出门，然后马不停蹄地在待办清单中晕头转向。至于早餐？狼吞虎咽两口路边便利店的包子，或者早餐车的杯装粥/汤，算是给了“胃”一个交代。

    但如果是出差，在亚朵酒店的木纹桌上，摆满小米粥、手工面，再来一盘堆得满当当的时令水果。为了让你丝毫不用担心早上赶飞机，或是起来晚了错过餐点，亚朵服务员还会帮忙打包。跟大部分10:00收餐的酒店比起来，亚朵普遍能延迟到10:30，部分门店甚至“待机”到工作日11:30、节假日12:00，甚至能考虑把午餐都省了。

烟火味 才对“中国胃”

    因为一顿早餐，记住一座酒店的案例比比皆是。作为一个酒店研究者，不得不开始思索，亚朵怎么治好了很多人的“早餐对付学”。翻开社交媒体，不难发现很多出差党都有同感，很多住客对亚朵早餐的评价甚至比一些高星级酒店都要高。

    住过不少酒店，都把沙拉、凉菜、西点当成早餐重头戏，甚至高星级酒店也不例外。这些菜品制作方便，摆盘精美，似乎很适合打开一天的食欲。但对于很多“中国胃”来说，没吃上一口热乎饭，就好像没正经吃饭。相比之下，酒店热气腾腾的面档、煮得咕嘟冒泡的小米粥更令人喜欢。

    据观察，亚朵在逐渐精简西点、凉菜这类同质化的“重灾区”，把资源和工艺向中式主线倾斜。艾媒咨询的调查报告显示，面食与奶制品、豆制品类是中国居民最偏好的早餐类型，这和亚朵早餐的主打品类不谋而合。

数据来源：艾媒咨询《中国早餐消费行为大数据调查》

    在餐饮界，一个屡试不爽的黄金法则是，采用明档厨房的店铺，普遍更能获得顾客的信任。这种集食材展示、工艺交互于一体的设计，能够增强顾客的感官记忆，促成一段有趣的就餐经历。

    亚朵就餐区明档式的设计，让厨师得以面对面服务，我甚至可以看清师傅煮菜时青菜上挂着的水珠。这时你会发现，“烟火气”不仅可以用来形容菜品，也可以用来形容体验。经常被亚朵酒店的食材美陈所吸引。澄黄、饱满的黄豆，在玻璃容器中垒成造型。这总会让人想起，精品咖啡馆陈列展出的标注了不同产区的豆子。

    在亚朵，每一颗黄豆、每一粒小米、每一勺蜂蜜也有对应的产地信息——来自黑龙江黑土地的非转基因大豆，来自陕西榆林米脂县的小米，来自云南亚朵村的高黎贡山蜂蜜。

    不知道什么时候起，许多食物虽然做法没变，却再也不是童年里的味道了。似乎豆浆没有豆浆味儿，米粥没有米粥味儿，甚至为此专门寻街访巷，没成想却在亚朵吃出了久违的感觉。喝过亚朵的现磨豆浆后，再喝便利店的豆浆，就总觉得缺了点豆香。

    专门对着攻略找当地的老字号小吃，却发现可能还没酒店里的正宗。西安亚朵有地道的岐山臊子面，杭州有片儿川面，武汉有热干面，去了广州还可以来碗竹升面…… 对空中飞人而言，出差是个苦差事，但如果能在出差过程中，把各地美食特色体验个遍，那倒是乐事一件。属地化的爆品策略，亚朵早已炉火纯青。地方特色小吃天然具备情感穿透力。这种爆品逻辑，往往最能戳中人心。

差旅党的胃 也是一种情绪器官

    据《2024年药食同源趋势洞察》，35岁以下食疗滋补人群占比近四成，年轻一代正主动拥抱“轻养生”。好好吃饭是人生的一件大事，也是每天最重要的小事。出差党的“早餐对付学”，本质是时间与健康的矛盾——既要追赶deadline，又要照顾身体。而亚朵的聪明之处在于，用产品化的方式做早餐，实现差旅养生的最小可行性方案。

    亚朵既有标准化的早餐品类、集中供应的产地食材，如米脂小米熬制的小米粥，黑龙江大豆制成的豆浆、豆花；又有个性化的属地爆品，如上海的葱油拌面、福建、山东的海鲜。在产品呈现上，从产地食材的美陈，到制作时间的标注，乃至冷热菜的比例分布等，背后均有一套独到的触点设计。这种设计十分近似于“模块化”组合。将复杂的食疗方案，拆解为可自由组合的“健康积木”，既能够实现供应链集约化，又保留了个性化空间。

    亚朵通过这套产品化、模块化的运营，将“养生”这个复杂的事情简单化。差旅党无需自备杂粮杯、不用研究热量表，也可以吃出气血感，吃出高能量，称之为“懒人式养生”也不为过。数据显示，2024年38%的商旅人士早餐会选择便利店速食，27%则直接跳过早餐环节。除了饮食不规律，许多差旅党还经常需要应酬，高盐、高糖、高脂饮食常常无可避免。

    同时，差旅党的健康痛点往往具有高度场景化特征：作息变动导致的脾胃失调、应酬饮酒后的肝火旺盛、熬夜加班后的气血两虚。所以亚朵开始针对性地研究，如何将差旅早餐变为养生配方。其早餐搭配早已不单满足“低脂低糖”的健康概念，还通过“药食同源”来精准切入。比如，小米是五谷之首，大豆有宽中益气的功效，制成的米粥、豆花可以“对症食养”。

    此外，亚朵的全麦面包不添加糖、烤肠只用纯肉肠、烘培点心不用植物奶油、果汁是真果做的……不仅关注到低糖、无添加，还要做到高纤维、高蛋白。其实，胃也是一个情绪器官。养生不仅是当代差旅人的生理需求，也是心理需求。现磨豆浆的豆香、米粥沸腾的咕嘟声、明档厨房的腾腾锅气，这种还原传统的“烟火本味”，提供了一份桃花源般的温暖感、安全感。

    亚朵早餐的真正创新，也在于它看透了当代差旅人的深层痛点：在迷失秩序的工作轨迹中，找到一种热气腾腾、好好生活的确定感。当用户端起那碗冒着热气的米脂小米粥时，摄取的不仅是食材中的营养物质，也是一种“此刻我在好好照顾自己”的生活信心。这种价值，或许比任何营销话术都更具穿透力——毕竟，最好的养生从来不是昂贵的补品，而是让奔波的人，在异乡吃到一份心安。

    从全网问链接的深睡枕，到全网好评的早餐，亚朵似乎把其他酒店觉得难做的东西，都做成了爆款。令人不由得突然顿悟，亚朵这个品牌身上有一个极其难得的特质——其跳脱出了酒店行业是纯粹“服务行业”的认知局限，懂得用产品思维、用户思维来做酒店。（编辑:弗利萨）